I. Nguyên liệu , dụng cụ tỉa hoa:
a. Nguyên liệu:
- 6 quả ớt lớn thẳng, 10 tép hành lá
b. Dụng cụ:
- Dao nhỏ mũi nhọn, thớt, thau nhỏ đựng nước, kéo nhỏ mũi nhọn thẳng, tăm xỉa răng, bao tay nilon, giấy báo, 1 đĩa giấy trình bày
II. Các hình thức tỉa hoa:
Tỉa dạng phẳng, tỉa dạng nổi
III. Thực hiện mẫu:
1. Tỉa hoa từ hành lá
2. Tỉa hoa từ quả ớt
Đề bài : Mỗi nhóm thực hiện một đĩa tỉa hoa trang trí từ hành lá (2 tiết) quả ớt (1 tiết)
Trình bày hoàn tất trong vòng 30 phút 1 loại hoa -> Để lên bàn dài trước lớp
+ Đĩa tỉa hoa trang trí từ hành lá, ớt phải đạt những yêu cầu sau:
+ Tiêu chuẩn đánh giá:
- Chuẩn bị: 2 điểm
- Quy trình thực hiện đúng thao tác: 2 điểm
- Đẹp, đạt yêu cầu KT: 3 điểm
- Vệ sinh , an toàn: 2 điểm
- Kỉ kuật: 1 điểm
+ Yêu cầu HS ngồi theo nhóm (8HS)
+ Kiểm tra sự chuẩn bị: nguyên liệu được sơ chế ở nhà – Dụng cụ đủ
+ Thực hành:
GV theo dõi từng nhóm, chấm điểm thao tác và kịp thời uốn nắn
--> Các tổ để sản phẩm lên bàn giữa lớp
--> Nhắc nhở thu dọn vệ sinh
--> Đánh giá , cho điểm
* BÀI TẬP:
1/ Thực hiện một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn
2/ Sử dụng rau, củ, quả để tỉa hoa cần có những đức tính nào?
* DẶN DÒ:
Xem trước bài 19