I. Vai trò của các chất dinh dưỡng
Chất dinh dưỡng là những chất cần thiết cho cơ thể, giúp cơ thể tồn tại và phát triển.
1/ Chất đạm (Protein):
a) Nguồn cung cấp:
- Đạm động vật: thịt, cá, trứng, sữa …
- Đạm thực vật: Các loại đậu, hạt …
b) Chức năng dinh dưỡng:
- Giúp cơ thể phát triển tốt về thể chất và trí tuệ.
- Giúp cho việc tái tạo các tế bào chết.
- Góp phần tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
2/ Chất đường bột (Gluxit):
a) Nguồn cung cấp:
- Chất bột: gạo, các loại ngũ cốc, ngô, khoai …
- Chất đường: mía, kẹo mạch nha …
b) Chức năng dinh dưỡng:
- Nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể.
- Chuyển hoá thành các chất dinh dưỡng khác.
3/ Chất béo (Lipit):
a) Nguồn cung cấp:
- Động vật: mỡ, bơ, sữa…
- Thực vật: dầu, bơ thực vật
b) Chức năng dinh dưỡng:
- Cung cấp năng lượng
- Bảo vệ cơ thể
- Chuyển hoá một số vitamin cần thiết cho cơ thể: A, D, E, K.
4/ Sinh tố (Vitamin):
a/ Nguồn cung cấp:
- Vitamin A: Có nhiều trong cà chua, cà rốt, gấc … .
- Vitamin B1: Có nhiều trong cám gạo, thịt nạc, tim, gan …
- Vitamin C: Có nhiều trong cam, chanh … .
- Vitamin D: Có trong bơ, dầu, gan cá, tôm … .
b/ Vai trò của vitamin:
- Vitamin A : Giúp ngừa bệnh quáng gà.
- Vitamin B1 : Giúp tiêu hoá thức ăn, ngừa bệnh phù thủng …
- Vitamin C : Giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể, ngừa bệnh hoại huyết …
- Vitamin D : Ngừa bệnh còi xương.
5/ Chất khoáng:
- Canxi: Có trong tôm, cua, cá … Giúp cứng xương và răng.
- Sắt: Có trong rau muống, rau dền, thịt bò… Giúp tạo máu.
- Iốt: Có trong rong biển, cá, tôm … Ngừa bệnh bướu cổ.
6/ Nước: Giúp cho quá trình chuyển hóa và trao đổi chất trong cơ thể.
7/ Chất xơ: Có trong rau xanh, trái cây … Giúp tiêu hóa dễ dàng, ngăn ngừa bệnh táo bón.
Củng cố:
· Nối cột : Vai trò của các chất dinh dưỡng
Dặn dò:
- Học : Vai trò của Vitamin, chất khoáng, nước, chất xơ đối với cơ thể.
- Nêu 1 thực đơn hàng ngày của gia đình em
II. Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn:
1/ Phân nhóm thức ăn:
- Nhóm giàu chất đạm
- Nhóm giàu chất đường bột
- Nhóm giàu chất béo
- Nhóm giàu Vitamin và chất khoáng.
2/ Cách thay thế thức ăn lẫn nhau:
Thay thế thức ăn trong cùng một nhóm sao cho thành phần và giá trị dinh dưỡng không thay đổi.
III. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
1/ Chất đạm:
- Thiếu: suy dinh dưỡng
- Thừa: bệnh béo phì, huyết áp, tim mạch…
2/ Chất đường bột:
- Thiếu: Đói, mệt, ốm yếu …
- Thừa: bệnh béo phì
3/ Chất béo:
- Thiếu: Thiếu năng lượng, sức đề kháng yếu
- Thừa: Bệnh béo phì
Củng cố:
· Hs đọc phần Ghi nhớ
· Hs đọc phần có thể em chưa biết.
Dặn dò:
Học bài và Xem trước bài 16