I Vệ sinh thực phẩm
1 Thế
nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ?
- Nhiễm trùng thực phẩm: do vi
khuẩn có hại xâm nhập vào thực phẩm
- Nhiễm độc thực phẩm: do sự
xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
-> Khi ăn phải :có thể ngộ
độc, rối loạn tiêu hóa
2 Ảnh
hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn
_ Nhiệt độ VK không thể phát
triển : -20°C
->
-10°C
50°C ->80°C
_ Nhiệt độ an toàn cho thực
phẩm :
100°C ->115°C
_ Nhiệt độ nguy hiểm cho thực
phẩm : 0°C -> 37°CTIẾT 2
III Biện
pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm :
1 Nguyên
nhân ngộ độc thức ăn: 4 nguyên nhân . (SGK / 79
)
2 Các
biện pháp phòng tránh nhiễm trùng , nhiễm độc thực phẩm:
a Phòng tránh nhiễm trùng: SGK
/ 79
b Phòng tránh nhiễm độc: SGK /
79
* BÀI TẬP:
1/ Sưu tầm tranh ảnh thực phẩm bị nhiễm trùng và bị nhiễm độc
2/ Tìm tranh ảnh về cách bảo quản thực phẩm mà em thích
3/ Sưu tầm tranh ảnh biện pháp phòng tránh nhiễm độc
4/ Sưu tầm một số loại thức ăn có sẵn chất độc
* DẶN DÒ:
- Học nguyên bài
- Xem trước bài 17 : Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món
ăn. Sưu tầm tranh ảnh, tư liệu liên quan bài 17. Trả lời câu hỏi :
* Những loại thực phẩm nào dễ bị mất chất trong quá trình chuẩn bị, chế biến
* Quan sát mẹ làm gì khi mua thịt, cá về trước khi nấu ?
* Rau, củ, quả trước khi nấu hoặc ăn sống phải làm gì ?