I. Vệ sinh thực phẩm:
1) Vệ sinh thực phẩm là gì ?
Là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc và ngộ độc thực phẩm.
2) Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm ?
Sự xâm nhập những vi khuẩn có hại vào thực phẩm
3) Thế nào là nhiễm độc thực phẩm ?
Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
4) Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn:
-20 độ C -> -10 độ C: vi khuẩn không phát triển
0 độ C -> 37 độ C: vi khuẩn phát triển mạnh nguy hiểm cho thực phẩm.
50 độ C -> 80 độ C: vi khuẩn không phát triển
100 độ C -> 115 độ C: vi khuẩn bị tiêu diệt.
=> Cần ăn chín uống sôi, cần đun nấu thực phẩm ở nhiệt độ an toàn là trên 100 độ C
II/ An toàn thực phẩm:
1) An toàn thực phẩm khi mua sắm:
-Thực phẩm tươi sống: chọn loại tươi ngon, không để lẫn thực phẩm ăn sống và thực phẩm nấu chín.
- Thực phẩm đóng hộp: có bao bì và còn hạn sử dụng.
III/ Dặn dò:
- Học bài
- Xem tiếp bài 16