Trường THCS Nguyễn Du
Họ và tên:.........................................................
Lớp:..................................................................
ÔN TẬP HỌC KỲ II NĂM HỌC 2016 – 2017
CÔNG NGHỆ 6
Câu 1: Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm?
- Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập những vi khuẩn có hại vào thực phẩm.
- Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.
Câu 2: Em hãy nêu những yếu tố cần thiết để tổ chức một bữa ăn hợp lý?
Bữa ăn phải:
- Đáp ứng nhu cầu của từng thành viên trong gia đình.
- Điều kiện tài chính.
- Ngon, bổ dưỡng.
- Không lãng phí.
Câu 3: Hãy cho biết chức năng dinh dưỡng của chất đạm, chất đường bột, chất béo?
- Chất đạm:
+ Giúp cơ thể phát triển tốt về thể chất và trí tuệ.
+ Giúp cho việc tái tạo các tế bào chết.
+ Góp phần tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Chất đường bột:
+ Nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu và rẻ tiền cho cơ thể.
+ Chuyển hoá thành các chất dinh dưỡng khác.
- Chất béo:
+ Cung cấp năng lượng.
+ Bảo vệ cơ thể.
+ Chuyển hoá một số vitamin cần thiết cho cơ thể: A, D, E, K.
Câu 4: Hãy cho biết những điều cần lưu ý khi chế biến món ăn?
- Đun nấu thực phẩm khi nước sôi.
- Tránh khuấy nhiều.
- Không hâm lại thức ăn nhiều lần.
- Không nên dùng gạo xát quá trắng và không vo kỹ khi nấu cơm.
- Không nên chắt bỏ nước cơm làm mất sinh tố B1.
Câu 5: Hãy nêu quy trình thực hiện của phương pháp trộn dầu giấm?
- Làm sạch thực phẩm thực vật.
- Trộn hỗn hợp: dầu ăn + giấm + đường + muối + tiêu.
- Trộn trước khi ăn khoảng 5-10 phút.
- Trình bày.
Câu 6: Quy trình thực hiện của phương pháp nướng?
- Làm sạch nguyên liệu.
- Để nguyên hoặc cắt thái -> tẩm ướp gia vị -> đặt lên vỉ hoặc xiên que.
- Nướng vàng đều.
- Trình bày.
Câu 7: Hãy cho biết các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm?
- Để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm:
+ Rửa tay sạch trước khi ăn.
+ Vệ sinh nhà bếp.
+ Rửa kĩ thực phẩm.
+ Nấu chín thực phẩm.
+ Đậy thức ăn cẩn thận.
+ Bảo quản thực phẩm chu đáo.
- Để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm:
+ Không dùng thực phẩm có chất độc, thức ăn bị biến chất.
+ Không dùng đồ hộp quá hạn sử dụng, hộp bị phồng.
e CHÚC CÁC EM ĐẠT KẾT QUẢ TỐTf