I. Vật liệu, dụng cụ:
- Hạt đậu nành
- Chảo, nồi, bếp điện, thiết bị nghiền nhỏ
- Rổ, nước, dụng cụ đảo, …
II. Quy trình thực hành:
1. Rang hạt đậu tương:
- Bước 1: Làm sạch đậu (loại bỏ vỏ, rác, sạn, sỏi)
- Bước 2: Rang, khuấy đảo liên tục trên bếp
- Bước 3: Khi hạt đậu chín vàng, có mùi thơm, tách vỏ dễ dàng thì nghiền nhỏ.
2. Hấp hạt đậu tương:
- Bước 1: Làm sạch vỏ, ngâm cho hạt đậu no nước.
- Bước 2: Vớt ra rổ để ráo nước.
- Bước 3: Hấp chín hạt đậu trong hơi nước. Hạt chín tới, nguyên hạt, không bị nát là được.
3. Nấu, luộc hạt đậu:
- Bước 1: Làm sạch vỏ.
- Bước 2: Cho hạt đậu vào nồi và đổ ngập nước, luộc kĩ. Khi sôi, mở vung.
- Bước 3: Khi hạt đậu chín, đổ bỏ nước luộc.