I. Thu hoạch:
1. Yêu cầu: đúng độ chín, nhanh và cẩn thận
2. Phương pháp:
- Hái
- Cắt
- Đào
- Nhổ
Ngoài ra có thể thu hoạch bằng máy.
II. Bảo quản:
1. Mục đích: hạn chế giảm sút số lượng và đảm bảo chất lượng
2. Điều kiện bảo quản:
- Đối với rau: không bị dập nát
- Đối với hạt: phải khô
3. Phương pháp:
- Bảo quản thông thoáng
- Bảo quản kín
- Bảo quản lạnh
II. Chế biến:
1. Mục đích: tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản
2. Phương pháp:
- Muối chua
- Đóng hộp
- Chế biến thành bột
- Sấy khô
DẶN DÒ:
Xem trước bài 21: Luân canh, xen canh, tăng vụ và trả lời câu hỏi sau:
- Thế nào là luân canh, xen canh, tăng vụ