I Dụng cụ :
- Dao, thớt, chén, muỗng, đũa, đĩa, thố trộn
II Nguyên liệu :
- 200g xà lách
- 30g hành tây
- 50g thịt bò mềm nếu thích
- 100g cà chua chín
- 1 m cà phê tỏi phi vàng
- 1 bát giấm
- 4 m súp đường
- 1/4 m cà phê muối
- 1/2 m cà phê tiêu
- 1 m súp dầu ăn
- Ớt, ngò, xì dầu
III Quy trình thực hiện:
1 Chuẩn bị:
- Rau xà lách: SGK
- Hành tây: SGK
- Cà chua: SGK
- Ngò: nhặt, rửa sạch
- Ớt: tỉa hoa
2 Chế biến:
* Làm nước trộn dầu giấm :
Cho 3ms giấm + 2ms đường + 1/4mc muối khuấy tan, nếm vừa ăn; +1ms dầu ăn + tỏi phi vàng + tiêu
* Trộn rau :
Cho xà lách + hành tây + dầu giấm vào thố trộn đều, nhẹ tay
3 Trình bày:
Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa, chung quanh bày cà chua,trên để hành tây, trang trí ngò và ớt tỉa hoa
4 Yêu cầu kĩ thuật:
- Rau tươi, không dập, trơn láng
- Có vị chua ngọt, vừa ăn, mùi thơm của gia vị
- Giảm bớt mùi hăng của hành
* Chỉ trộn trước bữa ăn 5 đến 10 phút
Đề bài: Mỗi nhóm thực hiện một đĩa rau trộn dầu giấm
Trình bày hoàn tất trong vòng 20 phút -> Để lên bàn dài trước lớp
+ Đĩa rau trộn phải đạt những yêu cầu sau
+ Tiêu chuẩn đánh giá:
- Chuẩn bị: 3 điểm
- Quy trình thực hiện đúng thao tác: 2 điểm
- Đẹp, đạt yêu cầu KT: 3 điểm
- Vệ sinh , an toàn: 1 điểm
- Kỉ kuật : 1 điểm
+ Yêu cầu HS ngồi theo nhóm
+ Kiểm tra sự chuẩn bị: nguyên liệu được sơ chế ở nhà đúng thao tác – Dụng cụ
+ Thực hành: GV theo dõi từng nhóm, chấm điểm thao tác và kịp thời uốn nắn
--> Các tổ để sản phẩm lên bàn giữa lớp
--> Nhắc nhở thu dọn vệ sinh
+ Đánh giá, cho điểm
* BÀI TẬP:
Bài tập dành cho học sinh Trung Bình:
- Sưu tầm tranh ảnh 1 số nguyên liệu khác dùng để trộn dầu giấm
- Sưu tầm tranh ảnh về cách trình bày xà lách trộn dầu giấm
Bài tập dành cho học sinh Khá
Thực hiện món xà lách trộn dầu giấm ở nhà và xin một vài nhận xét của những thành viên đã tham gia ăn món đó.
* DẶN DÒ:
Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ tiết sau kiểm tra 1 tiết thực hành
- Xem trước bài 21