Bài 27. TIÊU HÓA Ỏ DẠ DÀY
I . Cấu tạo dạ dày :
- Dạ dày hình túi dung tích 3 lít .
- Thành cơ dày có 4 lớp:
+ Lớp màng bọc ngoài
+ Lớp cơ gồm 3 lớp cơ vòng, cơ dọc, cơ chéo.
+ Lớp dưới niêm mạc
+ Lớp niêm mạc có nhiều tuyến tiết dịch vị .
II. Tiêu hoá ở dạ dày
* Biến đổi lý học:
- dạ dày tiết dịch vị giúp hoà loãng thức ăn
- Dạ dày co bóp mạnh và nhào trộn thức ăn thấm đều dịch vị
* Biến đổi hoá học: hoạt động của enzim pepsin phân cắt prôtêin chuỗi dài thành các chuỗi ngắn gồm 3 - 10 axit amin.
- Các loại thức ăn khác như: lipit, gluxit… chỉ biến đổi về mặt lý học .
- Thời gian lưu lại thức ăn trong dạ dày từ 3 - 6 tiếng tuỳ loại thức ăn.